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一、人体的营养

(一)三大类营养物质的主要作用和食物来源

特点

功能

糖

分为:单糖--葡萄糖，可直接吸收再转化为身体所需;多糖--食用糖(白糖、红糖、淀粉等)， 不能直接吸收，须经胰蛋白酶转化为单糖再被 人体吸收利用

①提供热能(能量储存形式:植物- 淀粉和动物-糖原)，人体所需要的70%左右的能量由糖提供; ②构成组织和保护肝脏

蛋 白 质

蛋白质是复杂的有机化合物。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

①生命的主要物质基础; ②构成组织和细胞的重要成分; ③生长发育、新陈代谢所需; ④氧化供能

脂肪

是人和动植物体中的油性物质，是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂

①供给人体热量;②保持体温; ③构成身体组织和生物活性物质; ④为身体储存“燃料”作为备用; ⑤保护内脏器官，滋润皮肤和防震等。

(二)无机盐——矿物质

矿物质，是人体内无机物的总称，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。

1.矿物质分类:

(1)常量元素:人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯 7种，其含量占人体 0.01%以上或膳食摄入量大于 100mg/d。【食盐是氯化钠】

(2)必需的微量元素:铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬 8种，其含量占人体 0.01%

以下或膳食摄入量小于 100mg/d。【加碘盐】

(3)人本可能必需的微量元素:锰、硅、镍、硼和钒 5种。

(4)一些微量元素有潜在毒性，如摄入过量可能会造成人体病变或损伤，但在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有:氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。

二、急救知识

(一)发烧

1.物理降温:温水擦浴或浸浴;酒精擦浴;额头冷敷或冰敷。

2.服用退热剂:如复方阿斯匹林，扑热息痛或消炎痛等，剂量根据情况而定。一般成人一片，用退热剂应注意让患者多饮水，以免出汗过多引起虚脱。

(二)急性扭伤

立即采用冰敷 30 分钟，用冰块、冰棍、冰激凌等放入塑料袋内，用毛巾裹好，敷在疼痛部位，伤后 24—48 小时内适宜冰敷，3—4 天后进行热敷理疗。

(三)烫伤的处理

将烫伤创面在自来水龙头下淋洗或浸入水中，或用冰袋、冰水浸湿的毛巾、纱布等敷于创面，大致需要 30 分钟至 1 小时，一般应在冷疗停止后不再有剧痛为止，及时到医院敷烫伤药膏。

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文章来源：《黑龙江医学》 网址: http://www.hljyxzzs.cn/zonghexinwen/2020/0811/521.html