小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，东北有句民谚：姑爷进门。足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之首，东北炖菜中最高档的通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以烘托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。

杀猪菜

原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。东北许多地方终年开设形成东北饮食一大特色。过去，杀猪菜。人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。

锅包肉

外酥里嫩，锅包肉是黑龙江的一道名菜。成菜色泽金黄。口味酸甜，让人吃了一次就再也忘不了。把咸鲜口味的焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，锅包肉是为适应外宾口味。裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。锅包肉原名锅爆肉一个地地道道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

炖鱼

黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。东北特色菜。得莫利炖鱼”已有一百多年的历史。

大庆扒鸡

大庆的特色风味美食。味清香四溢，大庆扒鸡。滑嫩爽口，典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作。扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，汉族风味菜肴。鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美。然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。

扒猪脸

香而不腻，入口甜鲜，深受各美食家和各方人士的赞誉。扒猪脸俗称扒猪头黑龙江省齐齐哈尔市激进名菜。此菜由于味道独特

酱炖鲫鱼

食之鲜而不腻，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、脂肪少。略感甜味，易于消化吸收，肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。味道鲜美，酱炖鲫鱼。营养价值高。

东北大拉皮

以劲柔爽口，东北大拉皮是东北的知名小吃。味道鲜美而受东北人喜爱。放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条。

文章来源：《黑龙江医学》 网址: http://www.hljyxzzs.cn/zonghexinwen/2021/1026/2006.html